“台二代”在浙开店十年：大陆厨房烹台味收获多

陈佑昇在浙江临海开的“台湾咖啡”店内一角　范宇斌 摄

　　中新网台州4月2日电(记者 范宇斌)日落黄昏，在浙江省台州市临海市巾山东路上，一家名叫“台北”的台湾风味美食店里，放着舒缓的音乐，两只小猫蹲坐在店门内注视着窗外人来车往，静静等待着顾客光临，店主台湾青年陈佑昇则在厨房里忙碌着。

　　2022年，距离陈佑昇在临海开店已有十年了。起初，他跟随父亲来到临海，在父亲的工厂上班。他发现，临海是一个宜居城市，却没有一家像样的咖啡店。2012年，他决定开店，取名“台湾咖啡”。2018年，他又开出了第二家店，取名“台北”。

　　两家店风格迥异，一家古典，一家现代，但都装修精致，伴着音乐声营业。近日，陈佑昇接受中新网记者专访时说，“我很喜欢小店安静放松的温馨氛围，期待用美食抚慰人心。”

　　“新店开张后，我既当老板，又是员工。”陈佑昇回忆十年创业路谈道，“开店和上班不同，我要对自己的店负责，尽管过程坎坷，但开店十年我学到了更多。”

　　对于美食的热爱，走进陈佑昇自己设计的厨房便可见一斑。烤箱、蒸箱、发酵箱、各式刀具、锅碗瓢盆……空暇时，陈佑昇常常躲在厨房里研究美食，看着美食书或视频，动手尝试制作西餐、甜品、轻食等，他很享受制作美食的过程。

　　陈佑昇的店里最畅销的当属卤肉饭，生意旺时每天能买150多碗。“我根据临海人的口味，专门改良调制了卤肉饭。”陈佑昇说，他精选五花肉熬制数小时，甘醇味美的卤肉饭成了店里的招牌主食。

　　“在台湾，卤肉饭很受欢迎。小时候妈妈总是会煮一锅卤肉饭，这是台湾人记忆里的乡愁味道。”陈佑昇说，没想到大陆的食客同样深爱这道美味。

　　陈佑昇的店里，除了卤肉饭，还有三杯鸡、鳗鱼饭、担仔面、牛肉面、盐酥鸡、大肠包小肠、台湾红茶等台式风味。

　　端起一碗三杯鸡，陈佑昇向记者介绍道：“这是我看书自学的，三杯鸡是台湾地道的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。台湾三杯鸡源于江西三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，并加入罗勒提升香气，更具台湾风味。”

　　至傍晚饭点，客人陆续来到店里就餐，陈佑昇穿梭在店内招呼客人，时而俯下身子小声询问口味是否合适，时而提醒客人轻声言语。“我很在意客人的体验，希望他们能享受美食，也能获得片刻放松。”陈佑昇说，当听到客人评价一句“好吃”，他就特别开心。

　　他坦言，餐饮是一个很辛苦的行业，开店十年来，他几乎每天都守着店，营业到很晚。创业不可能一帆风顺，近年来遭受了超强台风“利奇马”、新冠肺炎疫情等冲击，并克服了员工培养、店铺经营等诸多困扰。“在一次次克服困难后，我已变得更强大。”陈佑昇说。

　　与此同时，这段“登陆”创业的经历也让陈佑昇收获良多。“在临海，我结识了许多新朋友，我非常喜欢和他们交流。”他透露道，店里也时常会有在临海工作的台胞光顾。“从对方的口音中，我听出是台湾人，在他乡遇老乡，也是乡愁最好的慰藉。”

　　今年，陈佑昇新雇了几名本地员工，他希望能更好地融入本地社群，共享浙江建设共同富裕示范区的发展机遇。谈话间，两只小猫依偎在了陈佑昇的身上，他轻柔抚摸着小猫说，“它们本是可怜的流浪猫，是我把它们抱回了店里。”

　　谈起为何收留这两只流浪猫，陈佑昇告诉记者，自己十年前刚来临海时，除了父亲，身边一个朋友都没有，像极了这两只猫，是临海这座小城的人们给了他帮助和温暖，让他在这里筑梦、圆梦。“我希望把这束微光传递下去，继续温暖这座城。”

　　2022年3月台胞申设个体工商户新政出台，为有意来大陆做小本买卖、起步发展的台湾青年提供了就业创业、成就梦想的新选择。近日，国台办喊话台湾青年：“大陆所能提供的机会超出很多人想象。”

　　“在大陆创业让我感到非常幸运。”陈佑昇表示，随着各种惠台措施的出台和落地，他倍感安心和舒心。

　　临海是千年台州府城所在地，上百种府城小吃汇聚一城。接下来，陈佑昇打算尝试做一些台湾美食和临海美食的融合风味。他还想注册一个台湾餐饮品牌，“以美食为纽带，更好地连接两岸同胞的心，延续两岸情谊，这份温暖不会就地走散，因为我们彼此一家。”(完)

　　来源：中国新闻网