“拍蒜”不难，却难住了张小泉？

　　中新网7月20日电 (中新财经记者 谢艺观)“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”、“张小泉回应菜刀拍蒜断开”、“张小泉竞争对手直播菜刀拍蒜”、“张小泉负责人称或会研发拍蒜专用刀”、“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”、“张小泉总经理道歉”……

　　最近张小泉成为热搜上的常客，几个词条读下来仿佛看了场“连续剧”，还是未完待续的那种。　　

　　图片来自张小泉电商官方旗舰店。

　　“一波未平，一波又起”

　　这部“剧”的开篇就是广州一位消费者用张小泉菜刀拍蒜时，菜刀(龙雀斩切两用刀)发生断裂。当其询问张小泉的渠道经销商时，经销商客服给出的答复是“菜刀不能拍蒜”。消费者将经历发到网上后，引发网友关注。

　　张小泉是中国刀剪行业首家上市公司，因此也被称为“刀剪第一股”。

　　7月15日晚间，张小泉发布官方声明，回应“菜刀拍蒜断裂”一事。张小泉称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。　　

　　张小泉品牌官方发布的情况说明。

　　对此，有网友接受，也有网友表示，“在中国，一把刀，蒜拍不得，估计黄瓜、姜都拍不得，具体还能干什么?”

　　在张小泉电商官方旗舰店所售商品“龙雀斩切两用刀”的提问区，不少人表示用它来拍过蒜，很多消费者并不清楚不能拍蒜这一点，并认为售卖专门用途的刀，商家需在醒目位置明确告知。

　　一波未平，一段关于张小泉总经理的过往采访视频又引发热议。

　　视频中，张小泉总经理夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”

　　此番言论激怒了不少网友，“中餐与西餐有本质区别，咱们菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比。”“总经理说的很有道理，以后就专供米其林吧。”

　　7月18日晚间，夏乾良发布微博视频称：“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，这个视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”　　

　　夏乾良微博视频截图。

　　不过，仍有不少网友认为，“中式刀和西式刀用力方向都不一样，这也能对比?”“中华刀功神就神在一把菜刀能做出千变万化的食物。”

　　“拍蒜”难住了张小泉?

　　一把刀的用法能引起这么大的争议，背后也反映出中西方在厨房用刀理念上的不同。西方更讲究“一器一用”，会有专门的厨师刀、切片刀、面包刀、蔬菜刀、奶酪刀等。但中国沿袭下来的习惯是“一器多用”，甚至有“一把菜刀走天下”的说法，在使用刀具上也更讲求技巧。

　　英国女作家扶霞在《鱼翅与花椒》这本书里曾如此描述：“一把轻巧的菜刀，几乎能完成厨房里的一切任务，从切藕丁到给很小的一块姜削皮，而且常常是中国厨房里唯一的刀具。”

　　日常生活中，多数中国人在买菜刀时，更倾向这把刀具备基本的斩切拍削功能。如一位网友所说，“想改变消费者传统用刀习惯，生产的不符合目标客户需求的产品不是好产品。”

　　“在本次的研发战略周期内，结合消费者的需求， 公司可能会研发专门用来拍蒜的刀。 ”张小泉相关负责人曾回应媒体称。

　　张小泉方面还曾表示，“从质量来看，同样的价格下，张小泉刀剪的质量不会逊色于国外的品牌。”近年来，张小泉大力推进高端产品的开发和销售，但也有不少声音就质疑“张小泉重营销轻研发”和部分产品代工。在其电商官方旗舰店里，一款日本大马士革钢刀价格已超千元，但在商品介绍页面，并未看到使用注意事项，有购买者评论称，“第一次用，刀刃就开口了。”

　　据新京报报道，张小泉部分产品为代工厂生产，代工厂主要分布在广东、宁波。

　　对此，张小泉给出的理由是：“公司刀剪产品一直发展较快，产能爬坡不及销售增速，所以需要代工厂来补充产能，这些工厂类似于公司的卫星工厂，合作经营时间久，生产经验足，再加上质量端由公司监管，会保证产品和张小泉自身生产产品的一致性。”

　　2021年，张小泉实现营业收入约7.6亿元，同比增长32.81%，归属于上市公司股东的净利润约7873.28万元，同比增长1.96%。销售费用约为1.17亿元，其中广告宣传费超过4000万元。