佳百年“生态源酿”发力纯粮酱酒

2021 年，中国白酒行业规模以上企业产量完成 716 万千升，累计下降 0.6%，但销售收入完成 6033 亿元，累计增长 18.6%。随着政策的利好，预测在 2023 年中国白酒行业销售收入将超 7000 亿元，在 2025 年将达到了 7756 亿元。

(数据来源于中研网)

白酒行业高增长、高利润的驱使下，中国白酒行业愈加混乱，众多新品牌涌入行业，追逐效率，贴牌酒、酒精勾兑酒大肆横行，品质参差不齐。系列问题下，导致消费者对好酒评判标准模糊，在白酒消费上高品质将成为产品的首要选择。

佳百年是湖南佳百年酒业有限公司旗下产品，于2021注册的商标。品牌以"白酒+互联网+数字化"，厂家直营渠道数字化，力求成为大众酱酒的普及者,在产品上凭借独特的自然环境，以山川高粱为原料，辅以冷冽的九嶷山泉水，用传承千年古法工艺，历时一年的生产周期，三年窑洞窖藏，打造出独具花果香的纯粮酱酒。佳百年主张是还原生活的简单，以“求真·务实”的酿造理念，摒弃过度包装回归酒的“里子”，坚持纯粮酿造古法工艺，让消费者喝到品价比更高的酱酒。

随着消费升级时代的到来，" 品质消费 " 成为消费新需求，消费者的关注点正从传统的 " 性价比 "，转向更高水平的 " 品价比 "。白酒行业也应顺应商品消费升级趋势，坚定围绕 " 品价比 " 的产品基调，更好地满足居民消费升级需求。

因此，佳百年酒业率先提出【纯粮好酒 认准三个佳】的品质标准，为消费者提供更为直观购酒选择的认知，无论产品的原材料、工艺和酒体都追求极致品质。

自研自产， 生态原粮

2021 年 5 月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布 "2021 年第 7 号中国国家标准公告 "，GB/T15109-2021《白酒工业术语》及 GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》，明确白酒必须以 " 粮谷 " 为主要原料，在一定程度上，提倡了纯粮酿造以及固态发酵。

在千百年的酿造实践中，酿酒人洞察到：高粱是酿造白酒最佳的原料选择之一。2003年-2015年为追求酱酒品质的极致表达，佳百年蒋厂长白天在生态种植基地苦研高粱，晚上在酒厂记录窖藏状态，顺应天时地利，坚持匠人精神，自研自产两系法杂专用酿酒糯高粱。依靠九嶷山的丰富的矿物质土壤，生长的高粱颗粒更加饱满，并为贵州茅台镇、四川泸州、湖北、陕西、台湾多处大型酒企提供自研酿酒高粱。九嶷山特有矿物质土壤，孕育出专用酿酒糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮、耐翻造。蒋厂长说自研专用酿酒糯高粱富含钙、磷等矿物、维生素B1和B6，支链淀粉含量更是高达92%，经得起复杂的古法工艺，适合微生物发酵出更加浓郁的酒体，山川生态赋予原料特殊的芳香和多酚类物质使酒的口感更加细腻。

" 酿泉为酒，泉香而酒洌 "。佳百年酿酒取用九嶷山泉，水柔清澈甘甜凛冽，含有丰富的矿物质，又经过泥沙岩石层的天然过滤。使酒体具有泉水般甘洌、清爽的特点，饮后唇齿留香。

果园酒厂，自然酿造

佳百年酒厂身处果园，四周环山形成自然洼地，阳光、雨露汇聚于此，气候温暖湿润，空气流动缓慢，上千种酿酒有益微生物富集、不断繁衍优化，是天然的酿酒环境。果园深处，花果芬芳千里，空气的每个分子都散发着沁人心脾的味道，为香味成分奠定基础，赋予佳百年酱酒独到花果香味。

传承古法， 固态发酵

佳百年酒业自建酒厂，秉承千年技艺，历经12987的传统古法工艺的原浆酒，储藏五年为基酒在经调酒师多次勾调，将不同的年份、批次的酒按比例调制，并不断的调整，成就了佳百年独道酱香。1 年一次生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒，拒绝添加任何食用酒精以及非白酒发酵产物，以时间淬炼品质，将每一道酿酒工序都做到极致;佳百年酒业深入研发，在传承中磨炼酿酒技艺，以 5 年基酒配上 10 年老酒调味，实现口感优化和品质把控，历经 80 余次生产车间的调试，1000 次陈酒调配试验。

简化包装，深耕品质

当前，白酒的包装呈现多样化，各种瓶形、外包装的精致令消费者眼花缭乱，过度包装一方面会造成严重的资源浪费;另一方面增加商品成本、抬高商品价格。2022年03月佳百年品牌制定全新战略目标，以求真务实的价值观，酿造平价酱酒，成为大众喜爱的酱酒品牌，并以中国品质酱酒的普及者为使命。佳百年以佳品简装的理念，摒弃过度包装，回归酒的 " 里子 "，强调酒的内在品质，坚持纯粮酿造。源头酒厂直营，自产自销，剔除中间环节，搭建起厂家到消费者的桥梁，让利于消费者，布局大众喝得起的好酱酒，以自营酒厂为保证，在这个向上的时代给消费者更多品价比的选择。

佳百年酒业坚守纯粮酿造，以 " 求真 · 务实 " 的价值观，坚持差异化、品质化发展，未来，佳百年酒业将引领白酒行业从 " 性价比 " 时代进入 " 品价比 " 时代，为更多消费者带来高品质酱酒。

来源：号外网