综述：中国第九大菜系诞生6年记：吸引宾客对“内蒙古味道”向而往之

图为独具特色的蒙餐食品。　郭浩　摄

中新网呼和浩特10月26日电 题：中国第九大菜系诞生6年记：吸引宾客对“内蒙古味道”向而往之

中新网记者 李爱平

“即便受疫情影响，涮羊肉、手把肉、血肠等特色蒙餐依然得到了国内外宾客的青睐。”郎立兴谈及蒙餐时兴奋地说道。

作为内蒙古自治区餐饮与饭店协会会长，26日，他在接受中新网记者专访时表示，某种意义上，这也是作为中国第九大菜系--蒙餐诞生6年来带来的预期效果，也催生了外界对“内蒙古味道”的向而往之。

诞生在内蒙古大草原的蒙餐，是游牧民族创造的独具魅力和文化内涵的菜系，其形成及传播由来久矣。

郎立兴表示，在风吹草低见牛羊的游牧岁月，由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素影响，蒙餐随着牧人逐水草而居的生产生活方式逐渐形成并流行，在11世纪初即形成了自己特有的风味品格和文化特质，至14世纪达到顶峰，至今流行欧亚乃至世界，深受食客欢迎。

随着岁月变迁、经济发展，蒙餐不断吸收其他地域菜品的优长，日渐丰富创新，已经成为享誉中外的名餐大菜。

郎立兴告诉记者，2017年，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会与内蒙古标准化院出版了《蒙餐--中国第九大菜系》一书，由此向世人宣告中国第九大菜系正式问世。

一年后，内蒙古餐饮与饭店协会对该书进行了改版，改版后，该书弥补了第一版标准书结构上的不足。

值得提及的是，该书于2019年获中国科技部全国优秀科普作品。郎立兴认为，这在中国餐饮界是较为不易的荣誉。

中新网记者在采访中发现，蒙餐作为一种菜系诞生6年来，亦在助力推动当地官方着力打造的“内蒙古味道”品牌。

餐饮界人士表示，外界对于“内蒙古味道”的认识源于当地独具特色的手把肉、奶茶、烤全羊、烤全牛等餐食，更多国内外游客会以能在内蒙古大草原上畅享一顿正宗蒙餐而为一件快事。

让业界更为骄傲的是，几年来，“内蒙古味道”致力于培育更多“蒙字号”“蒙味道”区域性公用品牌，通过挖掘和传承，令其成为内蒙古文化旅游新热点，并借助美食文化传播的独特路径和吸引力，成为更多游客爱上内蒙古的理由。

“‘内蒙古味道’可以说是蒙餐的代名词，或者是内蒙古风味菜的代名词。”郎立兴在谈到“内蒙古味道”和中国第九大菜系的关系时表示，如果蒙餐体系作为一个菜系，那么“内蒙古味道”就是这个菜系中最有特色、最有文化、最具亮点的部分。

今年5月20日，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会·内蒙古味道品牌推广专业委员会正式揭牌成立，郎立兴表示，这个机构的成立，一定会让“内蒙古味道”品牌发扬光大。

业界人士告诉记者，如今的“内蒙古味道”已不再仅仅是家乡味道，而是一种文化、一个标识、一道风景，香飘万里，名扬四海。

受访者表示，当下的“内蒙古味道”正通过全方位、多渠道、广受众的线上线下传播，结合民族美食故事和仪式，吸引了更多国内外游客，大力拓展内蒙古地区的知名度与美誉度。(完)