图：台胞翁文雄希望能让更多大陆同胞认识台式牛肉面的魅力。
“要踏踏实实地做麵。”这是从业之初，做大厨的舅舅对福州“熊饱包”牛肉面馆创始人、台胞翁文雄的教诲，也是翁文雄从业以来一直遵循的原则。2014年，“熊饱包”牛肉面馆在福州市仓山区开业，因为口味地道，如今很多顾客都已经把牛肉面馆当成了定点的食堂。翁文雄向大公报表示，“舅舅告诉我，别小看这一碗麵，一辈子都学不完的。我一直铭记在心。做麵如做人，用心方有度，我希望能让更多大陆同胞认识台式牛肉面的魅力。”
“虽然当时在台湾经营小吃比较容易盈利，但是大陆市场更广阔，机遇更多，我想去大陆开一间地道的台湾小吃店。”有感于此，2010年，在家人和朋友的支持下，翁文雄放下了台北的包子舖生意，只身来到大陆创业。
翁文雄介绍，来大陆发展前，他在台湾就已经获得了2张厨师证，曾荣膺台北市厨师争霸赛金奖。“汤头是一碗牛肉面的精华和灵魂。”为了让食客品尝到最正宗的台式牛肉面，尽管患有脚疾，行动不便，但翁文雄还是坚持每天亲自熬製汤头。凌晨三点他就得把新鲜的牛大骨和蔬果放到锅里小火慢熬，不加味精和鸡精，整个汤头的熬製过程需要八个多小时，每种食材通过烹煮，将味道完全融进了汤里。
翁文雄说，店之所以取名“熊饱包”，是因为他的母亲曾经靠卖包子养活了六个孩子，以此表达感恩之情，更是希望有人情味的福州人来店里能吃饱、吃好。
不少网友都称翁文雄的牛肉面为“励志麵”。翁文雄笑言，“残疾的身躯，并不是我博取别人同情的资本，奋斗和坚持才是最重要的。”为了鼓励中小学生好好读书，自门店开业起，翁文雄就推出了一项“牛肉面新政”，凡小学、初高中生当期考试成绩达科目总分85%以上者，进店消费享8折优惠。迄今为止已有逾500名学生享受过此项优惠。
来源：香港大公报
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