报告：火锅、中式快餐及正餐类恢复迅速 咖啡受资本追捧

中新网北京7月17日电 最新发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》显示，2023年第一季度统计数据显示，餐饮收入同比增速远高于其他商品零售，市场信心得到极大振奋。超60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中以火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速，西式快餐、风味小吃品类总体向好。同时，继2021年的茶饮热潮后，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类。

今天，中国连锁经营协会表示，协会与普华永道合作发布上述报告。报告显示，2022年是餐饮企业充满挑战的一年。进入2023年，餐饮消费一转颓势迅速反弹。2023年第一季度统计数据显示，餐饮收入同比增速远高于其他商品零售，而在限额以上单位基本生活类商品零售中，餐饮收入表现更加亮眼，市场信心得到了极大振奋。

截至2023年一季度，有5家餐饮企业完成IPO，还有3家餐饮企业正在IPO进程中。普华永道选取了27家在大陆有门店的上市及拟上市的连锁餐饮企业作为研究样本对其财务表现进行分析。从盈利水平来看，各品类较疫情前均出现不同程度下滑，快餐、小吃及火锅下滑幅度相对较小。

从已披露2023年第一季度的10家样本公司的财务表现来看，大部分企业均出现不同程度的复苏趋势，尤以正餐表现强劲。今年初，叠加元旦、春节等社交聚餐的强需求下，正餐品类实现显著增长。得益于营收的快速恢复，样本企业的息税前利润率也得到改善。

报告显示，继2021年的茶饮热潮，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类。有部分小众赛道品牌也因其差异化的强单品而受到资本关注和布局。市场在2022年对中式面馆的热情有所下降，具备快速扩店条件的米粉品类开始受到关注。西式快餐的活跃度达到历年之最，出餐迅速、适合外带的炸鸡汉堡等西式快餐市场逐步回温。

报告显示，超60%的品牌营收表现优于2022年同期，以火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速。西式快餐、风味小吃品类总体向好，而调研的饮品品牌恢复程度相对不及预期。过半样本品牌预计今年营收能恢复到2019年的水平。

报告指出，连锁餐饮企业仍需在未来的一段时间内养精蓄锐。业务转型、门店模型优化等战略性调整需要时间来巩固;餐饮企业更需专注自身，实现内生增长，方能在未来主动把握市场机会。