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两岸美食荟萃 共享舌尖享盛宴

华夏经纬网 > 台湾 > 文化休闲      2023-12-11 10:22:09

华夏经纬网12月11日讯:据台湾“中时新闻网”报道,当台湾美食遇上沙县小吃,会碰撞出什么新火花?12月7日至16日,“2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节”于福建三明的沙县拉开大幕,今年的活动包含美食、文化、旅游、体育、商贸等各领域共计32项,旨在扩大宣传沙县小吃旅游文化品牌,加快推动地方小吃产业转型升级。而此次活动也融入众多台湾小吃美食元素,吸引众多饕客前来沙县寻味。

12月7日,沙县小吃文化城三期广场举行海峡两岸美食展开街仪式,活动共计有303个展位,其中沙县本地50个,台湾展位41个,共计汇聚各地小吃数百种来服务饕客。活动期间,也举办“海峡两岸美食夜市展销活动”,该夜市主要由三条街组成。一条位于小吃文化城内,以台湾小吃为主的夜市广场;一条位于沙县步行街老百货旁,以特色街头摊点小吃为主的小吃美食夜市;一条位于沙县影剧院前,是由台湾一观光发展协会冠名,规划建设台湾士林夜市沙县美食街。我们所熟悉的香菇肉羹、士林香肠、臭豆腐、蚵仔煎、虾卷、旗鱼黑轮等台湾夜市知名小吃,都可以在现场品尝到。来自外地的民众表示,以往对于沙县小吃的印象只知道拌面、扁肉、蒸饺、炖罐,直到实际的参与与美食活动后才大开眼界,发现沙县小吃有200多种,举凡糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等等皆是沙县的地方热门美食,而夜市更是融入的许多美味的台湾小吃,让人感到无比幸福,

沙县小吃历史悠久,早在1000多年前客家移民的面食文化就与当地闽粤族群的稻作特色相互融合,又承袭中原饮食,以蒸、煮、炸、烤为主要烹饪手法,同时也发展出具闽南特色丰富多变的口味。1990年代经济环境不佳,当地人受生活所迫,以“四根竹竿一块布,两个煤炉两口锅”起家,而发展出用木槌扁肉、鸳鸯锅做面,竹竿撑起棚子,贩售物美价廉的蒸饺、扁肉、拌面、炖罐养家糊口。

沙县小吃目前已累计发展8.8万家店面,从业人员近30万人,年营业额超过550亿元,小吃成为支撑地方经济发展的重要产业。沙县民间流传:扁肉是砖、面条是钢,建起了沙县的高楼大厦。但是沙县地方政府并没有忘记,“餐饮”本来就是杀戮战场,如果只会守着旧日的光环,很快就会被市场淘汰。为求产业升级,2015年沙县正式成立了小吃集团,采用现代化餐饮管理经营模式,统一了商标、服装、店面装修和生产标准,并逐步推广中央厨房生产模式。朝“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向不断的提升经营模式,加速品牌推广,推动小吃产业转型升级,至今已吸引近3000家沙县小吃店加盟。

文章来源:台湾“中时新闻网”
责任编辑:左秋子
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