浙江省组织军供业务岗位练兵比武

　　野外奏响“锅碗瓢盆交响曲”

　　——浙江省组织军供业务岗位练兵比武活动侧记

　　■潘勇奇 柯 逸

　　12月上旬，浙江省军供保障指导中心会同驻浙各军代室，组织来自全省各地的10支军供代表队，构设逼真的战场保障环境，开展实战化岗位练兵比武活动，使参训人员不仅提高了烹饪业务技能，而且增强了战备意识、锤炼了战斗作风。

　　注意隐蔽——

　　三尺灶台也是阵地

　　“当前，我们所处位置经纬度为……距离部队供应点1.2公里，拥有清洁水源、远离污染源，可快速向四周疏散和就地隐蔽……”各支队伍刚一集结，浙江省军供站军供科副科长潘文斌便向参训人员介绍场地方位和作业环境，让大家印象深刻。

　　战时，军供部门遂行伴随保障部队任务，一定要树立敌情观念和防护意识。基于这一考虑，浙江省军供保障指导中心对这次练兵比武的场地多次勘察、精心选择：作业条件需样样具备、供应半径不宜过长、安全隐蔽条件必须良好……

　　“每个单位都可能担负伴随保障任务，必须掌握野外制餐选址的基本方法。”浙江省军供保障指导中心主任何铁峰身着迷彩服，组织参训人员开展军供野外选址常识培训：应靠近清洁水源，以便于取水，但不能直接驻扎在河滩上，防止突发洪水……

　　“通过参加培训和实地勘察，我知晓了水源、背风、平坦地面和远离危险地带等选址要素，也掌握了应急供电、快速疏散、借助地形地貌进行掩蔽等技能。”嘉兴军供站工作人员顾金林告诉笔者。与顾金林一样，参训人员普遍树立起“三尺灶台也是阵地，军供制餐选址注意隐蔽”的意识。

　　精心布阵——

　　充分利用有限空间

　　“每支参训队的作业区仅有7平方米，要在限定的时间内完成100份四菜一面点的制作，感觉有点像‘螺蛳壳里做道场’。”宁波军供站站长马新奇认为，在这次练兵比武活动中，能否对作业空间进行充分利用、让大家把本领施展出来，成为能否取得好成绩的关键。

　　此言不虚。在活动中表现突出的杭州军供代表队，利用保温箱和洗菜盆，分层叠放各种主配菜，腾出了更多的空间给参训队员。“1号锅先烧水后发面，2号锅先给排骨焯水……”队长张洪收一边调着包子馅，一边指导队员同步展开主副食制作。与杭州军供代表队一样，各支队伍逐渐摸索出合理利用有限空间的门道，到了正式比赛时，普遍做到了有条不紊、忙而不乱。

　　“在车、船上遂行伴随保障任务时作业空间受限，加之战场环境恶劣复杂，在狭小空间内找到用武之地，应该成为军供工作者的必备技能。”浙江省军供站相关负责人告诉笔者。

　　创造条件——

　　想方设法烹制佳肴

　　“平时在军供站内做菜，用于去腥、增香、提色、促熟的各种调料应有尽有。而野外制餐条件受限，想要做出好滋味，必须想办法创造条件。”本次比武活动中获得一等奖的丽水军供代表队领队何建东举例说，这次军供比武中没有配发甜椒，他们就用少许青椒加干椒代替，出餐效果相差无几。

　　曾在全省军供比武中荣获“军供金厨奖”的王海华，也在野外制餐中积累了不少经验。“制作红烧肉如果佐料不全，可以把握住火候多焖些时间，也能烧出不错的味道。”王海华说。

　　替代办法的应运而生，源于对烹饪技艺的深钻细研。近年来，随着洗菜机、切菜机、炒菜机器人等“智慧厨房”设备的配发应用，有的军供人员放松了烹饪技能的练习。“有了新设备，不忘基本功。”浙江省军供保障指导中心区分不同类型人员组织开展常态练兵：对军供餐制作零基础人员进行全流程训练;引导具备一定基础的人员掌握特色菜肴的制作方法;赋予考取厨师证、烹饪经验丰富的人员研制新菜、帮带新人等任务……

　　在冬季的野外做出可口饭菜，还要求制餐者不怕冷不怕累。温州军供站参训女队员周航，为了方便切菜摘下手套，手冷了便合掌搓一搓继续工作。不少人在寒风中站久了两腿发麻，便用力跺跺脚，或者围绕灶台小跑几圈，然后继续演奏“锅碗瓢盆交响曲”。比武结束后，驻浙部队官兵代表对野外军供餐给予好评。“只要部队官兵满意，再冷再累也值得!”参训人员纷纷表示。