食亨CEO王泰舟接受中新社专访，浅谈餐饮连锁化趋势下的企业数字化转型

据《中国餐饮大数据2021》报告显示，中国餐饮连锁化率从2018年的12.8%，提升到2020年底的15%，连锁化率大幅提升，这与数字化的深入发展不无关系。

餐饮门店连锁化的背后是优质单店模型的大规模复制，而只有将单店的服务和产品进行标准化的梳理定型之后，这种复制才会成为可能。当下大热的数字化升级，便是一个将餐饮经营管理各环节逐渐标准化的过程。在这一进程中，无论是餐饮企业还是提供数字化升级的服务商，都将面临各自的机遇与挑战。

日前，中新社专访了食亨联合创始人、董事长兼CEO王泰舟，作为餐饮零售数字化标杆服务商“食亨”的掌舵者，王泰舟给出了更多关于中国餐饮业规模发展与数字化转型的思考。

“一个行业越成熟，所在行业里面的企业规模越大，那么它对数字化的需求、包括数字化能带给企业的价值，也是越大的。”王泰舟说。

此前，食亨与新式茶饮品牌书亦烧仙草达成战略合作，借助食亨的SaaS系统，书亦烧仙草正在逐渐完善生产经营各环节的数字化。大到某时段全国门店的原料购买、使用、支出、剩余情况，小到单日成本、客流量、营收等，都能在食亨的SaaS系统中找到对应的数据。将庞大冗杂的管理环节抽象为数据之后，所有的一切都变得清晰可控起来。这对于在全国拥有7000+门店的书亦烧仙草来说，无疑大大缓解了管理压力。

值得关注的是，食亨SaaS系统最开始是不对外服务的。王泰舟提到，食亨早期深耕代运营业务，研发的系统主要是用于对内服务，希望用技术和系统提高自己内部运营的水平。当我们看到随着疫情的影响和行业整体的发展，越来越多的餐饮企业意识到自己需要有数字化运营的能力，我们也从一个打着“运营”标签的纯代运营性质的公司，转变成“SaaS+服务”的模式，把我们内部的一些专业SaaS工具对外做开放。

食亨CEO王泰舟还提到说，这样做一方面节省了很多餐饮企业的研发成本，另一方面食亨也会同步提供配套的培训和咨询，教大家去把这些系统用起来。通过数据和服务，让整个品牌所有门店的经营细节尽可能完整地呈现给总部，帮助品牌更好地去发现各类经营和管理问题，并针对性的制定方案去解决问题。

食亨的数字化解决方案具备全渠道、全场景、全链路的领先优势，完整涵盖企业经营的全渠道数据中台、财务分账、营运管理系统、智慧门店、会员营销等多个商业模块，足以支撑其经营决策所需的所有数据。

“在持续服务了大量客户之后，食亨也逐步积累沉淀出丰富的服务经验，做出来的方案更像是一个行业标准解决方案。”这套方案已经为包括书亦烧仙草、杨国福、星巴克、华莱士等超过6000个国内外餐饮零售品牌的20多万家门店提供一站式数字化综合服务，服务网络覆盖全国240余座城市。

当下，食亨已成为推动行业数字化进程中不可或缺的一部分，期待它有更多创新突破，以带领行业迎接全面数字化时代的到来。

来源：福建都市网