从蒸大月饼到“偷月” 青海中秋传统习俗传温情

　　中新网西宁9月28日电 题：从蒸大月饼到“偷月” 青海中秋传统习俗传温情

　　作者 刘洋

　　中秋节将近，青海省西宁市城北区石头磊新村内，60岁的宋维梅忙得热火朝天，洗净蒸笼、和面、发面、卷料、捏面花、切面坯……

　　经历一道道复杂又精细的工序，一份五色俱全、饱满香甜的青海传统大月饼就出锅了。

图为宋维梅准备将出笼的青海传统大月饼打包。刘洋摄

　　中秋节，青海当地民众习惯称之为“八月十五节”，在中秋之际，制作和品尝青海传统大月饼也成为当地汉族、藏族等各族民众的共同习俗。

　　“在青海，家家户户的中秋祝福都是用蒸笼‘蒸’出来的。”宋维梅之所以这么说，是因为青海人的传统大月饼做法独具特色，与其他省份的月饼相比较，在制作工艺、外形上有着较大区别。

　　只见宋维梅和两名帮工在发好面后，分别加入红曲、香豆、姜黄和清油，揉成红色、绿色、黄色的面饼，依次叠在一起，最外层还要包上一层白色的面皮。

　　“月饼表面贴的面花需要用不同颜色搭配，面坯整形后摆放进蒸笼，再将简单面花组合为复杂面花后，依次用清水将各种面花粘在面饼上，最后开始蒸制。”宋维梅边忙活边说。

图为宋维梅与帮工正在擀面。刘洋摄

　　“每年中秋节前，我们都会做月饼，多做些给亲戚朋友送过去。”宋维梅说，自初中时候起，自己就学习制作青海传统大月饼，说起来也做了快50年了，亲戚朋友也都很喜欢这个味道。

　　“这几天，在外地务工定居的青海人或者是这边嫁出去的姑娘，说十几年没有吃到过这个味道了，抖音上偶然刷到视频，纷纷来订购。”宋维梅感慨说，红黄绿三色使得青海传统大月饼在月饼中独一无二，虽然没有广式月饼那么出名，但是它们在青海人的眼中却是货真价实，看起来个大料足，吃起来浓浓的面香中和着红糖、玫瑰的甜腻，再加上香豆的独特香味，口感丰富、回味无穷。

图为刚刚出笼的青海传统大月饼。刘洋摄

　　在等待月饼蒸制的过程中，前来购买的顾客王滟跟记者说，“以前八月十五，家里的老人们还要在院落中间放一个方桌，放上月饼和各种水果，意味着‘拜月’之意。”

　　王滟说，小时候，还有“偷月”的习俗。所谓“偷月”，是等到月亮升起后，孩子们三五成群从侧门或翻墙潜入别人家，偷偷拿走别人家献给月亮的水果和月饼。

　　民俗专家说，按照当地习俗，“偷”来了别人家的月饼，就相当于沾了别人家的福气，也有人觉得，献桌上的贡品变少了，是被月亮“吃”过了，会得到月亮的祝福。

　　“长大后，思念就像月饼馅儿，各有各的‘味’儿。”王滟说，现在因为工作等原因离家远了，有时候中秋都不在家里度过，小时候“偷月”的习俗也渐渐地淡出了记忆，现在的节日更多的成了仪式感。

　　“可我，还是很想念青海大月饼里满满的家的味道和浓浓的乡愁。”王滟笑着说。(完)