武警湖北总队恩施支队科学制订食谱提升节日伙食保障质量

餐桌科学调剂  伙食健康营养

■郑华业  宁建朋

“虽然没能回家过年，但我吃到了家乡菜！”除夕之夜，武警湖北总队恩施支队“晒晒年夜饭”活动现场，一道道地域特色鲜明的家乡菜摆上餐桌。捧着肉夹馍，某中队陕西籍战士小李开心地告诉战友，吃到这样的年夜饭，感受到了浓浓的家乡味。

“春节伙食保障的关键是让官兵吃出营养、吃出健康、吃出年味、吃出战斗力……”该支队领导介绍，春节前夕，他们面向基层官兵收集对节日期间伙食保障的意见建议，不少官兵提出，希望年夜饭能有几道家乡菜，既满足自己的思乡之情，也能让战友分享自己家乡的味道。

“法规要求，军人委员会每周收集官兵对伙食的意见建议，审查一次食谱……”支队有关部门指导基层进一步吸纳官兵建议，结合官兵地域分布特点精心科学制订节日食谱，将特色家乡菜端上节日餐桌，最大限度满足官兵需求。

为激发官兵参与积极性，他们还组织基层单位开展“晒晒年夜饭”活动，注重从色、香、味等方面进行改进，提升节日伙食保障质量。

“这里有冬瓜、胡萝卜、葫芦瓜……我会用这些食材为战友们准备一道素菜。”除夕当天下午，某中队食堂操作间，司号员小蒋当上了“大厨”。

支队战勤计划股王参谋介绍，条令明确要科学调剂伙食、保证营养均衡。为防止节日期间官兵出现饮食不规律、暴饮暴食等现象，他们在确保满足官兵正常营养需求的基础上，指导基层荤素搭配、合理膳食、科学配比，并倡导官兵多吃新鲜水果蔬菜，少吃油煎油炸、熏制腌制食品。炊事人员在改善官兵口味的同时，也牢记勤俭节约优良传统，杜绝“舌尖上的浪费”。

为让官兵吃得放心、吃得健康，支队相关业务部门督导基层对照伙食保障相关规定，严格执行验收制度，确保采购的副食品符合要求，切实维护部队权益。在食品加工制作时，炊事人员严格操作流程，并做好留样登记，守好食品安全防线。

大年初一清早，某中队炊事员小赵就开始忙碌起来。他选择新鲜食材，为战友们准备了多种口味的饺子。“落实法规要求，伙食保障到位，战友们吃得开心，练兵备战会更有劲头！”小赵高兴地说。