吉林的好白菜都去哪了？摇身变成田谷好芯酸菜

在吉林人的记忆里,写小学场景作文大概是这样的:“天很高很蓝,落了叶子的树像脱了毛的鸡,挥舞着爪子。遍地都是卖大白菜的,家里准备了两样不可缺少的东西:一是大缸,二是腌酸菜用的大石头……”

语句依旧适用,不过这石头、白菜、以及大缸,被吉林省田谷有机食品有限公司巾帼实业家一一摇身升级,比起当年张作霖大帅府配有七八口酸菜缸,拥有更多文化属性。

生活丢给田作芬一块石头,田作芬在桦郊乡白手起家,调动一切力量——几名下岗工人,造城邦在石头之上,创建第一家采石场,安置近百人员就业,十年磨一剑,一剑号江湖,成为隆岭矿业有限公司掌门人;从“地头”到“舌头”,命运又抛给田作芬一颗白菜,田作芬再次接住,一路打拼在专业高校、市场调研、人才聘用的路上,联合科研界的扛把子,传统习俗过过客观规律的筛子,依托东北农业大学乳酸菌发酵新专利技术,以自有的有机蔬菜基地所种植的有机富硒白菜为原料,采用316L白钢罐发酵载体,通过乳酸菌厌氧发酵生产出不含亚硝酸盐、黄曲霉菌、添加剂、防腐剂,作为中国首家乳酸菌腌制蔬菜企业、国家级高新技术企业,捻酸呷醋,把白菜通过高科技手段整成的酸菜,改写传统腌制菜的历史。

100个可腌制100吨白菜的316L医用不锈白钢罐,超燃站立在地窖中,杜绝空气飘尘中有害物质入侵,采用cip清洗系统,清洗白菜去掉外帮保留嫩心,输入钢罐进行地下恒温厌氧45天发酵。切丝真空包装,再过巴氏灭菌系统,不止步于此,生产加工过程还要让老百姓“看得见”,大伙可以通过扫描二维码了解从原材料种植到产品加工每一个关节,随时线上监控观看无菌生产车间,硬核接受每一秒的检验。这个世界不缺有才干的人,而缺有精神的人,毕竟最硬的底牌,就是自己。

吉林省田谷有机食品有限公司获联合国颁发的“全球科技创新奖”“国家315消费者放心满意金奖单位”“国家食物行业—百家诚信好榜样模范企业”等荣誉,田作芬依旧低调、简约、寡言,身姿挺拔,气定神闲,敞亮地以行动证明一切,主打产品“好芯”乳酸菌酸菜,目前有8万余个终端售点,商超渠道有全国沃尔玛、欧亚、华联、大润发、永辉、家乐福等数千家。餐饮界入驻面对面、东方火锅、东方饺子王、乌拉火锅、如一坊、老北京木炭火锅、小盖帘系列餐饮连锁等,以及加拿大温哥华超市柜台。时间是最大的效益,早点积蓄一点力量,避免实力和机会之间出现断层。

渐渐地,豪爽硬朗的吉林人表达起思乡情感时,会说:“哎呀,我想吃‘好芯’酸菜了。”月色亮黄,栉风沐雨、身居异乡的吉林人更是一下子想到了“好芯”酸菜的颜。“好芯”酸菜,可炒、可炖、可烤、可凉拌,开袋即食,免洗免投,产品色泽鲜润,口感香脆。当然了,酸菜和猪肉炖粉条应是最配的,炖透了粉条闪着星光,滑溜溜挂着肉汤。吸溜一口,五花肉的脂香和酸菜的酸爽,就像巨星出场般霸道,是当仁不让的头牌。再架一口铁锅,猪鸡鹅鸭、草鱼鲶鱼,好芯有机酸菜“咔咔”往锅里一炖,然后交给时间孕育滋味。至于酸菜牛肉水饺、酸菜猪肉水饺,松软清脆的好芯酸菜轻易拿捏人的味蕾,和吉林人一样胸襟开阔、厚道实在。

自渡是一种能力,渡人是一种格局。田作芬的气场,从始至终都有一股四平八稳的大气从容,和淡泊人生的端庄沉静。这个耿直女硕士,还是个有担当,有爱心的好同志,扶贫、建桥、给受灾区、疫情捐款,一个不落。通过公司+合作社+农户+土地入股的模式直接带动白菜种植户1000余户,对于辖区内以土地参股的农户,在土地参股价格每年每亩1000元的基础上,运营后,每年拿出20%的利润进行二次分红,返给农户;户均年增收1.2万余元,对于有劳动能力的20位农户,已到合作社及田谷公司工作,并已成为公司第一生产力的创造者和受益者。与桦郊乡政府签订长期扶贫协议,带动桦郊乡340户贫困户脱贫,每年为当地百姓修路建桥,资助村里2名失学儿童重返校园直至大学毕业。2013年,她加入了在联合国经社理事会享有资深地位的慈善服务机构国际狮子会组织,每年以公益活动形式为桦甸市孤寡老人、福利院、老人院、聋哑学校等弱势群体捐款、捐物,合计金额数以百万计。本次新冠疫情狙击战中,给相关防控单位及点位、医疗机构和养老院等共计捐赠价值60万元的好芯酸菜。

相似的环境造就了相似带劲的饮食习惯,与东北同纬度的朝鲜半岛和德国,都是吃酸菜的高手。酸菜于明代传入朝鲜半岛,很可能成为了后来韩国泡菜的鼻祖。酸菜的德语“Sauerkraut”也是一个简单粗暴的复合词,由“Sauer(酸)”和“Kraut(菜)”组成,很有德国文化的直白感。德国人吃酸菜更大程度上是为了肠胃消化系统的保健,2019年时任德国总理默克尔到东北一汽访问,品尝了“好芯”酸菜,说口味像德国的一样,贼拉稀罕,疯狂种草,希望可以常到中国东北溜达几圈。

稳健经营,投入未来。吉林省田谷有机食品有限公司将继续为生存而战,价值创造将高于“生存”,产品销售市场将以吉林省为中心辐射东北,并逐步拓展到全国市场,计划三年出口欧洲、美洲等国家。当然,这种事情也是指日可待,毕竟实力摆在那儿。(戴静)

来源：中国网