境外媒体采访团走进凤翔 探访西凤酒历史文化和传承发展

西凤酒厂907车间。(摄影：虞鹰)

　　华夏经纬网4月4日讯：(虞鹰)2024“同根祭初祖 同心筑梦圆”境外媒体集中采访团4月2日来到陕西省宝鸡市凤翔区，参观西凤酒厂，了解“中国四大名酒”之一的西凤酒历史，采访凤香型白酒的传承、酿造过程。

西凤酒厂907车间。(摄影：虞鹰)

701车间展示了西凤酒制曲设备。(摄影：虞鹰)

　　西凤酒产于陕西省凤翔县，是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡，文化积淀十分丰厚，这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕。根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊边地，满城飘香”，酿酒业大振，过境路人常以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。1915年，西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。

西凤酒国家级非物质文化酿制技艺：老五甑古法酿制技艺。(摄影：虞鹰)

采访团一行参观西凤酒厂。（摄影：虞鹰）

　　陕西西凤酒股份有限公司位于八百里秦川之西陲的凤翔区柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。

西凤酒厂。（摄影：虞鹰）

西凤酒酿酒旧址内存放着清代的酒海。（摄影：虞鹰）

　　据西凤酒厂工作人员介绍：“西凤酒是‘天生四香’。西凤酒香味到底是一个什么味?实际上第一个是醇香，醇香就是特别好喝；第二个香味，实际上就是西凤酒的蜜香，因为酒海的涂层里面有蜂蜡，放在酒海里面储存就赋予西凤酒特殊的蜜香，就是我们俗称的‘酒海香’，特殊的酒海的香味；第三个就是杏仁香，我们也说的坚果香，闻起来淡淡的苦杏仁味；第四个就是果香，可能闻到那种苹果的香味。”

西凤酒酿酒旧址。（摄影：虞鹰）

西凤酒系列产品。（摄影：虞鹰）

　　近年来，西凤人着力自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛的酿酒工艺的基础上，吸取百家之长，在香型研发上进行创新，开发出新的精品和珍品西凤酒，被酒界专家誉为“新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破”。现在，西凤酒已形成了新口味、新感觉、功能齐全的系列产品，共有高中低度、高中低档100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。