台湾酿食安风暴 人心慌慌

评论人 黄惠华

台湾素食餐饮业者“宝林茶室”食物中毒事件不断扩大，根据台当局卫福部门统计，已有12人到该餐厅用餐后身体不适，造成两人死亡；其中一名死亡的杨姓男子急救七天，期间紧急洗肾、施打强心针、使用叶克膜，但仍不幸死于多重器官衰竭，病情与首例死亡个案几乎一样。卫福部门表示，这属于重大食物中毒事件。

台卫福部门次长王必胜说，“根据疫调，中毒个案集中于3月19日至22日到宝林茶室用餐，都有食用粿条或河粉，这两种食材以同样原料制成，与会专家认为共通点是粿条和河粉，中毒原因最可能还是从食物本身来，但也不能排除其他可能”。专家认为极有可能是外界推测“米酵菌酸”肇祸。

岛内外食人口多，现在就连吃个饭都能意外死亡，可见社会内在环境，连食物都无法保障安全，等同于连自己的生命能量都无法控管。生活质量取决于食物的质量，谁都希望食品有足够的安全，吃得健康、安心，然而这次食安风暴凸显出台湾食品与公共卫生管理，出现重大的漏洞，导致人心慌慌。

食源性疾病的范围从轻微到非常严重，甚至可能导致死亡。不安全食品构成人体威胁，主要在婴幼儿、孕妇、老年人以及患有任何疾病的人是最脆弱的人是最危险的族群身上。这次食安风暴出现的案例症状相当罕见，这次受害12人之中，年龄层分布，大约在青壮年30-50几岁之间。

台北市卫生局长陈彦源指出，病例多于3月19日22日之间前往素食餐厅“宝林茶室”吃粿仔条、河粉等，并于12小时内发病，很短时间恶化成肝衰竭、败血性休克。这些案例是非典型的食物中毒案例，症状是疲倦、恶心、呕吐，显然是非常罕见的细菌性中毒。他说，“医院对病人进行常见造成食品中毒的细菌及病毒培养，包含沙门氏菌、痢疾杆菌、困难梭状杆菌等，但目前结果都是阴性，卫生局会持续追踪检体检验状况”。

食品污染可能发生在食品供应链的任何阶段，确保食品安全的主要责任在于业者。然而，在许多情况下，食源性疾病事件多数由于家庭、餐饮场所、市场食品处理不当造成的，食品工作人员与消费者都可能处在不安全的环境中，尤其是商家在采购、储存、备食时基本卫生，没做到基本的卫生管理的情况之下，不会知道如何保护自身与他人卫生与健康，这就是问题之所在。

面对这次食安风暴，行政部门的危机处理，除了事后追踪，亡羊补牢之外，是否应重新调整政策与监管方式及建立与实施有效的食品安全体系?食源性疾病也是经济发展障碍，可能损害民生经济、餐饮业的损失，最重要的是，对医疗系统造成负担。这次食安风险，不该小看对民众健康福祉以及经济造成冲击，食品质量与安全问题如何严格把关，这才是行政部门应该有的监管所扮演的角色。

华夏经纬网专稿 如需转载请注明来源